Pikantes Apfelchutney

Zutaten:

• 900g säuerliche Äpfel
• 1 Zwiebel
• 80g kandierter Ingwer
• 1 EL Senfkörner
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/8l Weissweinessig
• 300g Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

 Zubereitung:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und mit dem Ingwer in feine Würfelchen schneiden.
Alle Zutaten in einem Topf mischen und langsam zum Kochen bringen. Offen beit mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Das Chutney in sterilisierte Einmachgläser füllen und gut verschlossen auskühlen lassen.

Schweinsstotzen-Filet nach Minger Art

Zutaten:

• 100g Speck
• 1 Peperoni
• 2 Champignons
• 2dl Rahm
• 300g Schweinsstotzen-Filet
• Pfeffer, Gewürz

Zubereitung:
Schweinsstotzen-Filet in 1,5cm breite Stücke schneiden, mit Speck umwickeln. In Gratinform mit Butter geben und Mit Peperoni, Champignons und Gewürzen überdecken.

Bei 240°C 20 Minuten backen, danach den Rahm dazugeben und nochmals 10 Minuten überbacken.